La cuisine thaïlandaise est reconnue dans le monde entier pour ses saveurs distinctes et ses ingrédients frais et exotiques. Mais la cuisine thaïlandaise ne se résume pas seulement à une expérience gustative. Elle est également profondément ancrée dans la culture et reflète les valeurs et les traditions du pays. Les différents aspects et l’histoire de la cuisine thaïlandaise sont des incontournables à lire avant votre départ. En voici donc une petite explication.
Histoire et influences de la cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est le résultat de siècles d'échanges et de métissages entre les cultures des différentes régions qui composent le pays, ainsi qu'avec les cultures des pays voisins. La cuisine thaïlandaise actuelle est donc le fruit d'un héritage culinaire riche et diversifié. Voici quelques points clés de l'histoire :
- Origines de la cuisine thaïlandaise :
La cuisine thaïlandaise tire ses origines de la cuisine khmère, qui était la cuisine de l'empire khmer qui a dominé la région pendant des siècles. Les plats khmers étaient basés sur les ingrédients locaux comme le riz, les légumes, les herbes et les épices, ainsi que sur les produits de la mer. Les Thaïs ont adopté et adapté ces plats en y ajoutant leur propre touche, notamment en y incorporant des ingrédients issus des cultures des tribus montagnardes et des voisins chinois et indiens.
- Influences étrangères sur la cuisine thaïlandaise :
Au fil des siècles, les échanges commerciaux et culturels entre la Thaïlande et ses voisins ont introduit de nouvelles saveurs et techniques culinaires dans la cuisine thaïlandaise. Les influences les plus marquantes ont été celles de l'Inde, de la Chine et de la Malaisie. De l'Inde, les Thaïs ont adopté le curry et le tandoori, ainsi que les techniques de fermentation et de séchage des aliments. De la Chine, ils ont emprunté la technique du wok, ainsi que la cuisson à la vapeur et le dim sum. De la Malaisie, ils ont adopté le satay et le rendang, ainsi que le goût pour le piment.
- Développement de la cuisine au fil des siècles :
La cuisine thaïlandaise a continué à évoluer au fil des siècles, en s'enrichissant de nouvelles influences et en développant des plats spécifiques à chaque région. Les différentes régions de la Thaïlande ont développé leur propre cuisine en fonction des ingrédients disponibles localement et des cultures qui ont influencé leur histoire.
La cuisine du Nord de la Thaïlande est par exemple plus influencée par la cuisine chinoise, tandis que la cuisine du Sud est plus influencée par la cuisine malaisienne. La cuisine centrale, autour de Bangkok, est quant à elle la plus diverse et la plus représentative de la cuisine thaïlandaise dans son ensemble.